NAJNOWSZE TRENDY W KAWIARNIACH I HERBACIARNIACH DLA MŁODZIEŻY (2024/2025)
Świat kawiarni i miejsc typu „modern tea/coffee bar” rozwija się bardzo dynamicznie, zwłaszcza wśród młodszego pokolenia (pokolenie Z i młodzi millenialsi). Przedstawiamy listę aktualnych trendów w gastronomii skupionej na kawie, herbacie, matchy i szeroko rozumianej estetycznej i „instagramowalnej” kulturze napojów:
Matcha
To nie tylko klasyczna matcha latte, ale także:
• Matcha z owocami (np. mango, marakuja)
• Sparkling matcha (z wodą gazowaną)
• Matcha affogato
• Kolorowe matcha mocktaile
Japanese-inspired cafés (J-Style)
• Hojicha (prażona herbata)
• Genmaicha (herbata z ryżem)
• Japanese cheesecake, mochi, dorayaki
• Estetyczne desery typu Anmitsu, warabi mochi
Cold brew i nitro na nowych zasadach
• Cold brew z tonikiem lub yuzu
• Nitro matcha / Nitro hojicha
• Cascara tonic (napój z suszonych owoców kawowca)
Alternatywne mleka jako styl życia
• Owsiane, migdałowe, kokosowe to standard
• Popularność zyskują: mleko z orzecha makadamia, mleko z grochu (pea milk), mleko ryżowe z wanilią
Herbaty funkcyjne i zdrowotne
• Adaptogeny (ashwagandha, reishi, lion’s mane)
• Napary z grzybów funkcjonalnych
• Kombucha rzemieślnicza w stylu koktajlowym (np. Kombucha Mojito)
Estetyka i „Instagramability”
• Napoje warstwowe, efektowne przejścia kolorów (np. błękitna spirulina, różowy pitaya)
• Szklanki z teksturą, kubki 3D, spersonalizowane napisy
• Oświetlenie neonowe, hasła na ścianach typu „matcha made in heaven”
Fusion food pairing z kawą/ herbatą
• Macarons z herbatą oolong
• Mochi z espresso ganache
• Wegańskie donuty z chai latte glazurą
Mini deserki i przekąski japońskie i koreańskie
• Mini tarty matcha
• Croffle (połączenie croissanta i gofra)
• Korean egg drop sandwich
• Wegańskie onigiri i herbaciane bento
Kawiarnie jako miejsca spotkań/ lifestylowe
• Kawiarnie-studia (np. z DJ-setami, winylami, tatuażami, design shopem)
• Miejsca do pracy z estetyką slow life + „calm corners”
• Przestrzenie z kulturalnym programem (czytania, wystawy, performance)
Inteligentne doświadczenia klientów
• QR-menu z rozszerzoną rzeczywistością (np. animacja matcha)
• Kawiarnie z AI baristą lub personalizacją napoju na bazie quizu
• Aplikacje lojalnościowe łączące profil zdrowotny z wyborem napoju
Co warto zauważyć? Wszystko, co japońskie, koreańskie, clean i wizualne – ma dużą siłę przyciągania. Młodzi konsumenci lubią, gdy produkt to doświadczenie, a nie tylko jedzenie/picie. Styl „zero-waste”, wegański i funkcjonalny ma coraz większe znaczenie.
